ขมิ้น กับการลดน้ำหนัก

ใครไม่รู้จัก ขมิ้น บ้าง ส่วนใหญ่น่าจะแค่เคยเห็นนะ ที่มักมียายแก่ๆมานั่งขายตามข้างถนน  เป็นผงๆ  แบ่งใส่ถุงบ้าง เป็นแท่งๆไม้เนื้อสีส้มๆบ้าง  แต่ไม่รู้จะซื้อไปทำอะไร  ถ้ายังนึกไม่ออก ก็นึกถึง แกงเหลือง แกงไตปลา ข้าวหมกไก่ แกงอะไรที่มีสีเหลืองๆนั่นแหละ

.

รู้มั้ยว่า ขมิ้น นอกจากจะเอาไปพอกหน้า เสริมสวยแล้ว  ยังมีประโยชน์สำหรับคน ลดน้ำหนัก ด้วยนะ

.

ขมิ้น (Turmeric) จะมีสารที่ชื่อว่า เคอร์คูมิน (Curcumin) ภาษาไทยที่เรียกว่า ขมิ้น คงมาจากคำนี้นี่เองสินะ

.

ประโยชน์ของสารเคอร์คูมินใน ขมิ้น

ขจัดสารพิษ  เพิ่มการเผาผลาญ

ตับ เป็นอวัยวะสำคัญ ในการเผาผลาญไขมัน กำจัดสารพิษ   ถ้าตับถูกทำลาย กระบวนการกำจัดสารพิษ และการเผาผลาญ ก็ลดลงไปด้วย

เจ้าสารเคอร์คูมินนี้แหล่ะ ที่ช่วยตับขจัดสารพิษ และป้องกันไม่ให้ตับถูกทำลาย จากสาเหตุหลายอย่างรอบตัวเรา เช่น อากาศเป็นพิษ ควันรถยนต์ และอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา ฯลฯ

.

ลดไขมัน

คอเลสเตอรอลที่มากเกินไป ก็เป็นสาเหตุให้หลอดเลือดแดงอุดตัน ส่งผลให้เกิดโรคหัวใจ หลอดเลือดหัวใจตีบ น้ำหนักขึ้น ฯลฯ

สารเคอร์คูมิน จากขมิ้น ก็สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วยนะ  โดยเฉพาะ ไขมันเลว (LDL-Cholesterol)  ก็หมายความว่า ขมิ้น มีประโยชน์ในการช่วยลดน้ำหนัก ลดไขมันได้นั่นเอง

โดยที่ สารเคอร์คูมิน (Curcumin) ในขมิ้น จะทำให้เกิดความร้อน ซึ่งนำไปสู่การเผาผลาญไขมัน ช่วยลดน้ำหนักได้ดีขึ้นด้วย

.

ต่อต้านเซลล์มะเร็ง และเซลล์ไขมัน

ปกติแล้วร่างกาย จะมีการสร้างเส้นเลือดขึ้นใหม่ จากการรักษาแผล หรือเนื้อเยื่อที่มีการเจริญเติบโต ภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Angiogenesis  ซึ่งรวมถึงกระบวนการเกิด มะเร็ง และการเกิดไขมันด้วย

สารเคอร์คูมิน (Curcumin) ในขมิ้น ก็สามารถไปยับยั้ง และลดเซลล์มะเร็ง กับเซลล์ไขมันได้นั่นเอง

.

ลดน้ำหนัก

มีการทดลองในหนูทดลอง ใช้เวลา 12 สัปดาห์  โดยแบ่งหนูเป็น 3 กลุ่ม

กลุ่มแรก ให้อาหารที่มีไขมัน 4%

กลุ่มที่สอง ให้อาหารที่มีไขมันสูงถึง 22%

กลุ่มสุดท้าย ให้อาหารที่มีไขมัน 22% เช่นกันแต่ผสม สารเคอร์คูมิน เข้าไปด้วย 1.5-1.75 มก. ต่อวัน

ผลปรากฏว่า กลุ่มที่ให้อาหารที่มีไขมันสูง ผสมสารเคอร์คูมิน สามารถลดไขมัน และน้ำหนัก ได้มากกว่ากลุ่มที่ให้อาหารที่มีไขมันสูงแต่ไม่มีสารเคอร์คูมิน

กลุ่มที่ได้รับสารเคอร์คูมิน ยังสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ กรดไขมัน น้ำตาลในเลือด ไขมันในตับ และระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ด้วย

.

นอกจากนี้ สารเคอร์คูมิน ในขมิ้น  ยังช่วยลดการอักเสบ  ลดความเสี่ยงต่อโรคไขข้อ ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร  ปกป้องตับ และลดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ด้วย

.

ทีนี้บางคนจะคิดว่า กินขมิ้น ช่วยลดน้ำหนักใช่มั้ย งั้นซัดข้าวหมกไก่ กันทุกวันเลย หรือเน้นกินแต่แกงเลยดีมั้ย  คือตัวที่ช่วยลดไขมัน ลดน้ำหนักน่ะ ก็คือขมิ้น  แต่อย่าลืมว่า ไขมันจากอาหาร ก็เป็นตัวเพิ่มไขมันได้เหมือนกันนะ

.

การทดลองในหนู แล้วบอกว่า กลุ่มที่ให้อาหารไขมันสูง ผสมสารเคอร์คูมิน แล้วทำให้ลดไขมัน ได้มากกว่ากลุ่มที่ไม่ได้ให้สารเคอร์คูมินนั้น  อย่าลืมว่า เขาไม่ได้บอกนะว่า จะลดไขมันได้มากกว่ากลุ่มที่ให้ไขมันน้อย

.

พูดง่ายๆคือ ถ้าจะกินขมิ้น เพื่อหวังลดน้ำหนัก ลดไขมัน ก็ควรเลือกอาหารที่ไขมันต่ำด้วย เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา ข้าวอบขมิ้น ไก่อบขมิ้น  ไก่ผัดขมิ้น ไก่ต้มขมิ้น ชาขมิ้น เป็นต้น

.

อ้างอิง

http://www.turmericforhealth.com/turmeric-benefits/turmeric-and-weight-loss