ขนมปังโฮลวีท ที่ว่าดี

ที่เราเคยได้ยินกันว่า กินขนมปังให้เลือกแบบ ขนมปังโฮลวีท หรือมัลติเกรน เซเว่นเกรน โฮลเกรน แทนพวกขนมปังขาว เพราะจะได้วิตามินและคุณค่าอาหารมากกว่า อันนี้ไม่ผิด

 

แต่พอเห็นบทความจาก cookinglight.com ว่าพวก ขนมปังโฮลวีท โฮลเกรน ที่ว่าดีอาจไม่ดีอย่างที่คิด100% เพราะส่วนผสมส่วนใหญ่มาจากแป้งสาลีขัดขาวอยู่ดี แต่เพิ่มในส่วนโฮลวีท โฮลเกรนเข้าไปเท่านั้น  แอดมินเลยไปดูฉลากส่วนผสม เออ…มันก็จริงนะ แล้วก็เกิดคำถามว่า แล้วจะให้ชั้นกินอะไรล่ะ

 

จริงอยู่ที่โฮลวีท มัลติเกรนมันไม่ใช่โฮลอย่างที่คิด100% แต่มันก็ยังดีกว่าขนมปังขาวล้วนๆอยู่ดี  ถ้าอยากได้แบบ 100%  ก็ต้องไปซื้อแบบแพงๆ  ซึ่งมันแพงมหาโหดจริงๆ  และหาซื้อยากต้องไปห้างร้านแบบไฮโซเท่านั้น

 

สรุปความคิดนี้ด้วยตัวเองว่า กินข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือดีที่สุด ไม่ต้องผสมผงฟู เกลือ น้ำตาล ยีส  แต่เมื่ออยากกินขนมปังเพื่อความบันเทิงก็จะเลือก โฮลวีท โฮลเกรน มัลติเกรน  ลองลงมาเป็นข้าวขาว  และทางเลือกสุดท้ายคือ ขนมปังขาว

 

ทางเลือกของคนรักสุขภาพ

จากความสงสัยข้างต้นว่าแล้วเราจะหาขนมปังโฮลวีท 100% ได้อย่างไร แบบไม่ใส่แป้งสาลีขาวเลย ปรากฏว่า ไม่มีใครเขาทำกันหรอก เพราะมันจะสากลิ้น ไม่อร่อย คนก็ไม่ซื้อ ถึงจะมีก็แพง เลยมีสมาชิกพันทิปท่านหนึ่ง มาแนะนำวิธีทำขนมปังโฮลวีทแบบ 100% แบบคลีนๆ  (ใช่แล้วค่ะ…ต้องทำเองเท่านั้น)

 

ก่อนอื่นเรามาดูขนมปังโฮลวีทที่ขายตามท้องตลาดกันก่อนว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง ที่ว่าไม่ใช่โฮลวีท100%

ฟาร์มเฮ้า

แป้งสาลี (Wheat Flour) 30%

แป้งรำข้าวสาลี(แป้งโฮลวีท Whole Wheat Flour) 20%

น้ำตาลทราย 4% , นมผง 2% , ไขมันพืช 2% , ยีส 2% , วิตามิน 0.2% และใช้วัตถุกันเสียด้วย

 

CUBIC

แป้งรำข้าวสาลี(แป้งโฮลวีท Whole Wheat Flour) 30 %

แป้งสาลี (Wheat Flour) 19%

นมสด 8% , เนยสด 4%

 

BreadforBite

แป้งรำข้าวสาลี(แป้งโฮลวีท Whole Wheat Flour) 32 %

แป้งสาลี (Wheat Flour) 20%

น้ำ 17% , นมสด 11% , เนยสด 6% ,น้ำตาลไม่ขัดสี 2%

 

สำหรับสูตรที่สมาชิกท่านนี้รีวิวให้ดู จะมีส่วนผสมดังนี้

แป้งรำข้าวสาลี(แป้งโฮลวีท Whole Wheat Flour) 65 %

น้ำ 26% , น้ำผี้ง 4% , น้ำมันมะกอก 4% , ยีส 0.7% , เกลือ 0.3%

 

ส่วนผสมขนมปังโฮลวีท

แป้งโฮลวีท 3 ถ้วยตวง

น้ำ 1+1/4 ถ้วยตวง

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1/6 ถ้วยตวง

น้ำมันมะกอก 1/6 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำขนมปังโฮลวีท

วิธีทำดูแล้วไม่ยากเลย เตาอบก็ไม่ต้องใหญ่ แบบที่ร้าน ใช้เตาตี๊งบ้านเราได้เลย

1. ตวงแป้ง โดยการเทแป้งใส่ชาม แล้วเอาช้อนเขี่ยๆให้แป้งมันฟูก่อน แล้วค่อยตักแป้งใส่ถ้วยตวงอีกที ไม่งั้น แป้งจะอัดแน่นเกินไป เคาะๆเบาๆให้แป้งลงไปเต็มถ้วยตวง แล้วเอาด้ามช้อนปาดให้เรียบ  ทำแบบนี้ให้ได้ 3 ถ้วยตวง  แล้วพักไว้ก่อน

 

2. ผสมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำอุ่น (อย่าร้อน เดี๋ยวเชื้อตายหมด)

 

3. จากนั้นนำแป้งที่ตวงไว้ 1 ถ้วยตวง มาผสมลงยีสต์ที่ละลายอยู่ในน้ำอุ่นนั้น คนๆ แล้วพักไว้ ให้ยีสต์เจริญเติบโต

 

4. กลับมาที่โถแป้งที่เหลือ ให้ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำผึ้ง 1/6 ถ้วยตวงลงไป แล้วคนๆให้เข้ากัน

 

5. จากนั้นนำชามที่ผสมยีสกับแป้งที่พักไว้ มารวมกับ โถแป้งในข้อ4. แล้วนวดให้เข้ากัน (ใช้เครื่องนวด หรือมือก็ได้)

 

6. นวดแป้งจนกว่าแป้งจะหายเหนียว ไม่ติดมือ แล้วค่อยเอาพลาสติกใสมาคลุมไว้หลวมๆ พักทิ้งไว้ในที่ร้อนๆ 20 นาที

 

7. ระหว่างรอ ให้ไปเตรียมพิมพ์ ทาด้วยน้ำมันมะกอก เคาะแป้งโรยไว้ จะได้ไม่ติดแม่พิมพ์

 

8. ก่อนจะนำแป้งเข้าแม่พิมพ์ อยากใส่ธัญพืชอะไรก็ใส่ไป เช่น งา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง เมล็ดแฟล็กซ์  แล้วนวดอีกทีให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นฟูอีกที

 

9. นำเข้าเตาอบ วอร์มเตาอบก่อน เปิดไฟบน 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 45 นาที

 

10. เมื่อครบเวลา ลองเช็คดูว่าสุกดีแล้ว โดยการใช้ช้อนเคาะ ถ้าเสียงกลวงๆ ก็แสดงว่าสุกแล้ว ให้เอาออกจากแม่พิมพ์ได้เลย อย่าทิ้งไว้ ไม่งั้นจะแฉะ

 

ติดตามสมาชิกท่านนี้ได้ทาง https://www.facebook.com/Paweeneehealthy หรือ IG : #paweenee

กลับหน้าแรก ezygodiet.com