ขมิ้น กับการลดน้ำหนัก
ใครไม่รู้จัก ขมิ้น บ้าง ส่วนใหญ่น่าจะแค่เคยเห็นนะ ที่มักมียายแก่ๆมานั่งขายตามข้างถนน เป็นผงๆ แบ่งใส่ถุงบ้าง เป็นแท่งๆไม้เนื้อสีส้มๆบ้าง แต่ไม่รู้จะซื้อไปทำอะไร ถ้ายังนึกไม่ออก ก็นึกถึง แกงเหลือง แกงไตปลา ข้าวหมกไก่ แกงอะไรที่มีสีเหลืองๆนั่นแหละ
.
รู้มั้ยว่า ขมิ้น นอกจากจะเอาไปพอกหน้า เสริมสวยแล้ว ยังมีประโยชน์สำหรับคน ลดน้ำหนัก ด้วยนะ
.
ขมิ้น (Turmeric) จะมีสารที่ชื่อว่า เคอร์คูมิน (Curcumin) ภาษาไทยที่เรียกว่า ขมิ้น คงมาจากคำนี้นี่เองสินะ
.
ประโยชน์ของสารเคอร์คูมินใน ขมิ้น
ขจัดสารพิษ เพิ่มการเผาผลาญ
ตับ เป็นอวัยวะสำคัญ ในการเผาผลาญไขมัน กำจัดสารพิษ ถ้าตับถูกทำลาย กระบวนการกำจัดสารพิษ และการเผาผลาญ ก็ลดลงไปด้วย
เจ้าสารเคอร์คูมินนี้แหล่ะ ที่ช่วยตับขจัดสารพิษ และป้องกันไม่ให้ตับถูกทำลาย จากสาเหตุหลายอย่างรอบตัวเรา เช่น อากาศเป็นพิษ ควันรถยนต์ และอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา ฯลฯ
.
ลดไขมัน
คอเลสเตอรอลที่มากเกินไป ก็เป็นสาเหตุให้หลอดเลือดแดงอุดตัน ส่งผลให้เกิดโรคหัวใจ หลอดเลือดหัวใจตีบ น้ำหนักขึ้น ฯลฯ
สารเคอร์คูมิน จากขมิ้น ก็สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วยนะ โดยเฉพาะ ไขมันเลว (LDL-Cholesterol) ก็หมายความว่า ขมิ้น มีประโยชน์ในการช่วยลดน้ำหนัก ลดไขมันได้นั่นเอง
โดยที่ สารเคอร์คูมิน (Curcumin) ในขมิ้น จะทำให้เกิดความร้อน ซึ่งนำไปสู่การเผาผลาญไขมัน ช่วยลดน้ำหนักได้ดีขึ้นด้วย
.
ต่อต้านเซลล์มะเร็ง และเซลล์ไขมัน
ปกติแล้วร่างกาย จะมีการสร้างเส้นเลือดขึ้นใหม่ จากการรักษาแผล หรือเนื้อเยื่อที่มีการเจริญเติบโต ภาษาอังกฤษจะเรียกว่า Angiogenesis ซึ่งรวมถึงกระบวนการเกิด มะเร็ง และการเกิดไขมันด้วย
สารเคอร์คูมิน (Curcumin) ในขมิ้น ก็สามารถไปยับยั้ง และลดเซลล์มะเร็ง กับเซลล์ไขมันได้นั่นเอง
.
ลดน้ำหนัก
มีการทดลองในหนูทดลอง ใช้เวลา 12 สัปดาห์ โดยแบ่งหนูเป็น 3 กลุ่ม
กลุ่มแรก ให้อาหารที่มีไขมัน 4%
กลุ่มที่สอง ให้อาหารที่มีไขมันสูงถึง 22%
กลุ่มสุดท้าย ให้อาหารที่มีไขมัน 22% เช่นกันแต่ผสม สารเคอร์คูมิน เข้าไปด้วย 1.5-1.75 มก. ต่อวัน
ผลปรากฏว่า กลุ่มที่ให้อาหารที่มีไขมันสูง ผสมสารเคอร์คูมิน สามารถลดไขมัน และน้ำหนัก ได้มากกว่ากลุ่มที่ให้อาหารที่มีไขมันสูงแต่ไม่มีสารเคอร์คูมิน
กลุ่มที่ได้รับสารเคอร์คูมิน ยังสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ กรดไขมัน น้ำตาลในเลือด ไขมันในตับ และระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ด้วย
.
นอกจากนี้ สารเคอร์คูมิน ในขมิ้น ยังช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงต่อโรคไขข้อ ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ปกป้องตับ และลดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้ด้วย
.
ทีนี้บางคนจะคิดว่า กินขมิ้น ช่วยลดน้ำหนักใช่มั้ย งั้นซัดข้าวหมกไก่ กันทุกวันเลย หรือเน้นกินแต่แกงเลยดีมั้ย คือตัวที่ช่วยลดไขมัน ลดน้ำหนักน่ะ ก็คือขมิ้น แต่อย่าลืมว่า ไขมันจากอาหาร ก็เป็นตัวเพิ่มไขมันได้เหมือนกันนะ
.
การทดลองในหนู แล้วบอกว่า กลุ่มที่ให้อาหารไขมันสูง ผสมสารเคอร์คูมิน แล้วทำให้ลดไขมัน ได้มากกว่ากลุ่มที่ไม่ได้ให้สารเคอร์คูมินนั้น อย่าลืมว่า เขาไม่ได้บอกนะว่า จะลดไขมันได้มากกว่ากลุ่มที่ให้ไขมันน้อย
.
พูดง่ายๆคือ ถ้าจะกินขมิ้น เพื่อหวังลดน้ำหนัก ลดไขมัน ก็ควรเลือกอาหารที่ไขมันต่ำด้วย เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา ข้าวอบขมิ้น ไก่อบขมิ้น ไก่ผัดขมิ้น ไก่ต้มขมิ้น ชาขมิ้น เป็นต้น
.
อ้างอิง
http://www.turmericforhealth.com/turmeric-benefits/turmeric-and-weight-loss
วิธีลดน้ำหนักกินยังไงคะ