สร้าง สมดุลกรด-ด่าง เพื่อสุขภาพ

     ก่อนหน้านี้แอดมินเคยอ่านเกี่ยวกับการกิน อาหารที่เป็นด่าง (Alkaline Foods) หรือหลายคนก็อาจเคยได้ยินเรื่อง น้ำด่าง (Alkaline Water) ซึ่งไม่เข้าใจจริงจังว่า อัลคาไลน์ มันเกี่ยวอะไรกับอาหาร อัลคาไลน์ไม่ใช่ถ่านไฟฉายหรอ  คำว่าด่างที่น่าจะเป็นอาหารได้ชวนให้นึกถึง ปูนทาหมาก น้ำบาดาล ดิน หรืออะไรก็ไม่รู้ที่ไม่น่าจะเกี่ยวข้องกับสุขภาพ และการลดน้ำหนักได้เลย  บทความนี้จะสรุปแบบง่ายๆว่า “ด่าง” มันดีหรือไม่ดีกันแน่ เพื่อสร้าง สมดุลกรด-ด่าง ให้ร่างกายกันค่ะ

.

     ก่อนอื่นแนะนำให้อ่านหัวข้อนี้ก่อน เบส – อัลคาไลน์ – ด่าง เพื่อเพิ่มความเข้าใจว่า อะไรคือ “อัลคาไลน์” อะไรคือ “ด่าง” แล้ว “เบส” ต่างกันอย่างไร

.

     ทุกอย่างในร่างกายต้องการความสมดุล  ซึ่งไม่ว่าจะมีด่างมากเกินไป หรือมีกรดเกินไป ก็สามารถก่อพิษ สร้างปัญหาให้ร่างกายได้เหมือนกัน ภาวะที่ไม่สมดุลกรด-ด่าง ก็เป็นสาเหตุให้เกิด ความผิดปกติหลายๆอย่าง ในร่างกายเช่นเดียวกัน เช่น โรคต่างๆ โรคมะเร็ง โรคเรื้อรัง การอักเสบ อวัยวะถูกทำลาย สุขภาพไม่แข็งแรง ไม่สบาย ป่วย ทรมาน และทำให้อายุสั้นลง  แต่ที่คนส่วนใหญ่เป็นมากที่สุดคือ การมี กรดมากเกินไป  ซึ่งนำไปสู่โรคร้ายแรงและเรื้อรังที่สุดคือ  “โรคมะเร็ง” ⁽¹⁾

 .

    ความผิดปกติที่เกิดขึ้นเหมือนเป็นเรื่องปกติ ไม่ว่าจะเป็น โรคกระดูกพรุน สมองเสื่อม เส้นเลือดเสื่อม ผิวหนังเสื่อม ล้วนมาจาก กรดส่วนเกิน (อ่านสาเหตุที่ กรด นำพา ความแก่)  โรคที่กล่าวมาอาจดูเหมือนเป็นโรคคนแก่ แต่มันคือภาวะที่สะสมมาตั้งแต่ยังอายุน้อยนี่เอง สัญญาณกรดเกิน ที่เห็นได้ตั้งแต่ยังอายุน้อยๆ เช่น เป็นสิว ปากเป็นแผล กรดในกระเพาะ กรดไหลย้อน ลมพิษ ฯลฯ

.

     ในหนังสือเล่มหนึ่งชื่อว่า ถอดรหัสสุขภาพ ร้อน-เย็น ไม่สมดุล ของ ใจเพชร มีทรัพย์(กล้าจน) หรืออาจรู้จักกันในชื่อ”หมอเขียว” นักวิชาการสาธารณสุข ,นักบำบัดสุขภาพทางเลือก,ครูฝึกแพทย์แผนไทย  ได้พูดถึงความไม่สมดุลแบบร้อนเกิน และเย็นเกิน แอดมินสันนิษฐานเอาเองว่า กรดเกินน่าจะคล้ายกับร้อนเกิน  และด่างเกินก็น่าจะคล้ายกับเย็นเกิน (หาอ้างอิงไม่ได้ว่าคิดถูกต้องหรือไม่)

.

     ในหนังสือเล่มที่ว่านี้ ยังแนะนำเกี่ยวกับวิธีแก้ภาวะร้อนเกินและเย็นเกิน โดยการใช้สมุนไพรฤทธิ์เย็นดับร้อน และใช้สมุนไพรฤทธิ์ร้อนดับเย็น

.

     อาหารหรือสิ่งที่เรากินเข้าไปนั้น มีส่วนอย่างมากที่ทำให้กรดเกิน หรือด่างเกิน  จากตาราง อาหารกรด-อาหารด่าง สังเกตุว่าอาหารที่ให้ด่าง มักเป็นผักใบเขียว ผักต่างๆ ผลไม้ต่างๆ  และอาหารที่ให้กรด มักเป็นเนื้อสัตว์ โปรตีน ไขมัน แป้ง ทำให้ไม่น่าแปลกใจมากนัก ว่าทำไมคนส่วนใหญ่ถึงเกิดกรดเกินมากกว่า เพราะลองสังเกตุอาหารที่เรากินทุกวันนี้ เดินไปไหนก็เจอแต่ของทอด แป้ง ไขมัน เนื้อสัตว์ อาหารแปรรูป ของหวาน อาหารทุกอย่างต้องมีน้ำจิ้ม  ผักแทบจะนับใบได้

.

     อาหารกรด – อาหารด่าง ในที่นี้หมายถึง อาหารที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว ให้ผลผลิตต่อร่างกายเป็นกรดหรือด่าง  เพราะอาหารบางอย่าง ที่เมื่ออยู่ภายนอกร่างกาย อาจมีคุณสมบัติเป็นกรด  แต่เมื่อเข้าสู่ร่างกายถูกย่อยแล้ว กลับให้ความเป็นด่างต่อร่างกาย ดังนั้นตาราง อาหารกรด-อาหารด่างข้างต้น จึงหมายถึงอาหารที่เมื่อถูกย่อยแล้ว

• เช่น ผลไม้ที่มีวิตามินซี เมื่ออยู่ภายนอกร่างกายจะมีฤทธิ์เป็นกรด แต่เมื่อกินเข้าไปแล้วร่างกายย่อยได้ผลผลิตเป็นด่าง ก็แปลว่าร่างกายเราได้รับด่าง ไม่ใช่ได้รับกรด

• หรืออีกตัวอย่างหนึ่ง อาหารประเภทเนื้อสัตว์ นม เมื่อวัดค่าpH แล้วจะมีฤทธิ์เป็นด่าง แต่เมื่อเข้าไปในร่างกายถูกย่อยได้ผลผลิตเป็นกรด(กรดอะมิโน)

.

     อาหารกรด และอาหารด่าง ล้วนมีทั้งประโยชน์และโทษหากทานมากเกินไป   อาหารที่มีประโยชน์บางอย่าง ก็ทำให้เกิดกรด แต่อาหารที่มีประโยชน์บางอย่างก็ทำให้เกิดด่าง  ไม่ได้หมายความว่า เราควรจะแต่กินอาหารที่ทำให้เกิดด่างอย่างเดียว  แล้วไม่กินอาหารที่ทำให้เกิดกรดเลย   ทางที่ดีควรแบ่งสัดส่วนอาหารที่ให้ ด่าง/กรด เป็น 70/30 ถึง 80/20 ^(2,3)   หมายถึง อาหารด่าง 70-80% และอาหารกรด 20-30 %

 .

    นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัย⁽⁴⁾ ที่ส่งเสริมว่า อาหารด่าง ช่วยลดความเจ็บป่วย และการตายจากโรคเรื้อรังได้

.

     วัตถุดิบอาหารส่วนใหญ่ มาจากการวิจัยของต่างประเทศ ดังนั้น จึงเป็นวัตถุดิบของทางตะวันตก ซึ่งมีไม่หลากหลายนัก  แม้อาหารวัตถุดิบแบบไทยๆ ยังไม่มีการเผยแพร่ข้อมูลกรด/ด่างมากนัก  แต่วัตถุดิบไทยๆ พืชผักสมุนไพร ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ให้ด่าง และก็น่าดีใจที่เมืองไทยอุดมสมบูรณ์  มีพันธุ์พืชที่หลากหลาย แต่ปรากฏว่าสมัยนี้จะหาสมุนไพรอย่างใบย่านาง ใบมะรุมสดๆ ก็เห็นมีแต่อยู่ในแคปซูลกันหมด

.

     และจากข้อสงสัยว่าด่าง ดีหรือไม่ดีกันแน่นั้น คำตอบคือ ทั้งดีและไม่ดี  ด่างจะดีต่อร่างกายเราก็ต่อเมื่อเรามีกรดเกิน  และด่างจะไม่ดีก็ต่อเมื่อเราได้รับมากเกินไปนั่นเอง

.

     แต่เมื่อเได้ทำความเข้าใจเบื้องต้นแล้วว่า ความไม่สบาย ความผิดปกติ ความเสื่อมต่างๆ มีสาเหตุบางส่วนมาจากกรดเกิน  การให้ความสำคัญในการช่วยร่างกายกำจัดกรด  เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม  สิ่งที่เราสามารถทำได้ทันทีคือ ลดความเครียด ผ่อนคลายร่างกาย  และเลือกกินอาหารให้สมดุล  โดยให้สัดส่วนของอาหารด่าง 70-80%

 .

    จึงไม่แปลกใจที่มีทั้งอาหารเสริม คลอโรฟิลล์ เครื่องทำน้ำด่าง ผลิตขึ้นมาเพื่ออำนวยความสะดวก แต่เราก็สามารถลงมือทำอาหารด่างได้ด้วยตัวเองเหมือนกัน เช่นน้ำผักปั่นต่างๆ  แล้วจะค่อยๆนำมาแชร์ว่า เราจะทำอาหารด่างได้เองอย่างไรบ้าง

.

แนะนำ อาหารให้ด่าง ยอดฮิตที่หาง่ายๆทานได้ทุกวัน

.

1 burtongoldberg.com

2 alternativemedicine.com

3 energiseforlife.com

4. ncbi.nlm.nih.gov

กลับหน้าแรก  ezygodiet.com