น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์
น้ำมันมะพร้าวถือว่าเป็นสุดยอดของอาหาร ที่ทั้งช่วยลดไขมัน บำรุงสมอง และคุณประโยชน์อื่นๆที่นับไม่ถ้วน ต่อไปนี้เป็นการยืนยันว่า น้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ ไม่ใช่น้ำมันที่ควรเลี่ยงค่ะ
1.น้ำมันมะพร้าว มีกรดไขมันสายกลางที่ทรงพลัง
เมื่อก่อนเราอาจเคยได้ยินว่า ควรหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว (saturated fat) และในน้ำมันมะพร้าว ก็มีไขมันอิ่มตัวนี้ถึงเกือบ 90%
แต่ข้อมูลปัจจุบันแสดงให้เห็นแล้วว่า ไขมันอิ่มตัวไม่อันตราย ความเชื่อเดิมๆใช้ไม่ได้แล้วค่ะ
กรดไขมันในน้ำมันมะพร้าว เป็นไตรกลีเซอไรด์ชนิดสายกลาง (Medium Chain Triglycerides ;MCTs) แต่กรดไขมันในอาหารอื่นๆเป็นสายยาว ซึ่งจะมีกระบวนการเผาผลาญที่แตกต่างกัน
และกรดไขมันสายกลางในน้ำมันมะพร้าว มีผลต่อการรักษาโรคทางสมองได้อีกด้วย
2. มะพร้าว เป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ
มะพร้าวอาจเป็นอาหารไฮโซสำหรับชาวตะวันตก แต่แถบเอเซีย เป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่กินกันมาตั้งแต่โบราณแล้ว โดยเฉพาะอาหารไทยแทบทุกอย่างไม่ว่าจะคาว หรือหวาน ล้วนมีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบ
มีประเทศนึงเป็นเกาะ ชื่อ Tokelauans อยู่กลางมหาสมุทรแปซิฟิกตอนใต้ อาหารของเขา 60% เป็นมะพร้าว ถือว่าเป็นประเทศที่บริโภคไขมันอิ่มตัวที่มากสุดเลยก็ว่าได้
แต่พวกเขาก็ยังมีสุขภาพที่ดีเยี่ยม ไม่เห็นเป็นโรคหัวใจกันเลย
นึกแล้วก็เสียดาย ที่เข้าใจผิดมาโดยตลอดว่าไม่ควรกินกะทิ ทั้งๆที่รุ่นปู่ย่าตายาย ก็กินกันมาตั้งนานแล้ว เห็นเคี่ยวน้ำมันมะพร้าวกินเองด้วย ไม่เห็นเขาจะอ้วนเลย
3. น้ำมันมะพร้าว เพิ่มการใช้พลังงาน และช่วยเผาผลาญไขมัน
กรดไขมันสายกลางในน้ำมันมะพร้าว สามารถเพิ่มการใช้พลังงานได้ แม้ว่ามันมีแคลอรี่ แต่มันเป็นแคลอรี่ที่คุ้มค่า
มีการศึกษานึงพบว่า กรดไขมัสายกลาง 15-30 กรัมต่อวัน สามารถเพิ่มการใช้พลังงานได้ถึง 5% หรือคิดเป็นประมาณ 120 แคลอรี่ต่อวันเลยทีเดียว ถือว่าน่าสนใจทีเดียวสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก
4. น้ำมันมะพร้าว ช่วยฆ่าเชื้อ
เพราะในน้ำมันมะพร้าว มี lauric acid ถึงเกือบ 50% และเมื่อน้ำมันมะพร้าวถูกย่อยก็จะได้สารตัวนึงที่ชื่อ monolaurin ซึ่งสารทั้งสองตัวนี้ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และรา
5. น้ำมันมะพร้าวช่วยให้อิ่ม
กรดไขมันสายกลางในน้ำมันมะพร้าว มีผลทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น ถ้ากินตอนเช้า ก็ทำให้กลางวันกินอาหารได้น้อยลง
6. น้ำมันมะพร้าวช่วยลดคอเลสเตอรอล
น่าแปลกมั้ยที่ กินน้ำมันแต่ช่วยลดไขมัน เพราะไขมันอิ่มตัวจะไปเพิ่ม HDL (ไขมันดี) และเปลี่ยนรูปแบบของ LDL (ไขมันเลว)ให้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่ดีกว่า
จากการศึกษาในผู้หญิง 40 คน พบว่า น้ำมันมะพร้าวไปช่วยลด LDL และเพิ่ม HDL ได้ดีกว่าน้ำมันถั่วเหลือง
อีกการศึกษานึงในหนู พบว่า น้มันมะพร้าวช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ ลด LDL และเพิ่ม HDL รวมถึงปรับปรุงการตกตะกอนของเลือดและเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
ทั้งหมดนี้อาจแปลว่าน้ำมันมะพร้าว ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจในระยะยาวได้ด้วย
7. น้ำมันมะพร้าวบำรุงเส้นผมและผิวหนัง
ไม่ใช่มีประโยชน์แค่เรื่องกินเท่านั้น ยังเด่นในเรื่องของการบำรุงภายนอกด้วย น้ำมันมะพร้าวจะให้ความชุ่มชื้น และปกป้องเส้นผมและผิว จากสภาวะแวดล้อม รวมถึงUVในแสงแดดได้ถึง 20%
นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้เป็นน้ำยาบ้วนปาก ช่วยฆ่าแบคทีเรีย ลดกลิ่นปากได้
8. น้ำมันมะพร้าวบำรุงสมอง
โรคอัลไซเมอร์เป็นโรคที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ ซึ่งจะไปลดความสามารถในการใช้กลูโคสที่จะเอามาเป็นแหล่งพลังงานให้สมอง
คีโตนบอดี้ที่ได้จากกระบวนการย่อยของน้ำมันมะพร้าว เป็นตัวที่สามารถไปลดอาการอัลไซเมอร์ได้ ด้วยการเป็นแหล่งพลังงานให้สมอง
9. น้ำมันมะพร้าวลดไขมันในช่องท้อง
จากที่เคยบอกว่าน้ำมันมะพร้าวจะช่วยลดความอยากอาหาร และเพิ่มการเผาผลาญ แปลว่ามันเหมาะกับการลดน้ำหนักมากๆเลย
ที่น่าสนใจมากกว่าก็คือ น้ำมันมะพร้าวมีผลต่อการลดไขมันในช่องท้อง ซึ่งเป็นไขมันส่วนที่อันครายต่อสุขภาพมากที่สุด ใครที่ส่วนอื่นผอม แต่มีพุงระวังไว้ให้ดี
มีการศึกษาในผู้หญิง 40 คนที่อ้วนลงพุง โดยให้กินน้ำมันมะพร้าวทุกวัน วันละ 30 มล. สามารถลดBMI และลดรอบเอวได้ภายใน 12 สัปดาห์
ส่วนการศึกษาในผู้ชาย 20 คน โดยให้กินน้ำมันมะพร้าววันละ 30 มล. เช่นกัน สามารถลดรอบเอวได้ 2.86 ซม. ภายใน 4 สัปดาห์
การศึกษาที่ว่านี้น่าสนใจตรงที่ผู้ถูกทดสอบไม่ได้มีการออกกำลังกาย หรือควบคุมอาหารอะไรเพิ่มเลย ทำทุกอย่างเหมือนชีวิตประจำวัน เพียงแค่กินน้ำมันมะพร้าวเพิ่มแค่นั้นเอง
ข้อมูลจาก authoritynutrition.com